하늘빛

젓갈 종류 알아보기한국인의 음식문화에서 젓갈을 빠지지 않는 식재료가 김치인데 우리가 김치를 담그기 위해서 들어가는 재료로는 여러가지가 있지만 젓갈 만끔 중요하지 않은 것이 없습니다. 젓갈 이란 어패류의 근육이나 내장 또는 생식소 등에 비교적 다량이 식염을 가하여 알맞게 숙성시킨 발효식품입니다. 음식을 만들때 양념로도 사용되지만 맛있는 밥반찬으로도 사용되고 있습니다. 오늘은 우리의 음식문화에서 빠지지 않은 젓갈 종류에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 젓갈 종류 는 크게 젓갈 과 식해로 구분할 수 있습니다. 젓갈 재료로는 어류, 갑각류, 연채류, 어패류 내장/아가미, 어패류의 생식소 등을 들 수 있습니다. 그리고 식해 재료로는 어류, 연채류, 어란 및 아가미 등을 들 수 있습니다. 젓갈 종류 로 어류로 만들어..

좋은 젓갈 고르는 방법기록적이고 무더은 여름철 폭염이 지나가고 이제는 가을이 깊어가고 있습니다. 올 해 달력도 이제는 3장 밖에 남지 않았는데 머지않아 김장을 준비하여아 하는 계절이 우리를 기다리고 있습니다. 김장철에 빠지지 않은 재료로 젓길을 빼 놓을 수 없는데 오늘은 좋은 젓갈 고르는 방법에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 젓갈 이란 어패류의 육, 내장, 생식소등에 식염을 가하여 부패를 억제하면서 자기소화 및 미생물의 작용에 의하여 원료를 적당히 분해시켜 숙성시킨 제품이 젓갈 (salted-fermented sea foods)이라고 합니다. 젓갈 은 어패류를 염장법으로 담근 것으로 오랫동안 보관이 가능합니다. 젓갈 역사로 산동 반도는 우리겨레의 활동 무대였으므로 우리 조상은 일찍부터 젓갈 을 조미료로 ..